Convaincu.e.s de la richesse qu'apportent des artistes sur le territoire, sensible aux questions de l'alimentation et gourmand.es, les Poussières proposent des résidences de cuisine à des chef.fes dans le cadre de projets (Nuit Blanche, mi Figue mi Chou, les repas de saisons...)
Attaché.e.s à la notion de perméabilité, nous envisageons la résidence comme un temps de recherche, de travail qui ne doit pas, selon nous, être dissocié de la rencontre avec le public. C’est pourquoi nous proposons aux équipes accueillies de prévoir un temps de rencontre, quelle qu’en soit la forme, pour présenter leu travail et/ou faire avec au cours d'ateliers.
Une cuisine équipée de matériel professionnel est à disposition pour ces résidences.
Nous avons accueilli 6 cheffes depuis 2022.
Découvrez le détail ci-dessous :
Gwendoline Bloss
Inauguration du vitrail - 2024
Aux Poussières, on ne fait rien sans gourmandise, des ateliers ont été organisés en amont pour fabriquer le buffet lumineux imaginé avec Gwendoline Bloss pour l'inauguration du vitrail dans le cadre du projet Basilique.
Des formes en pâtes de fruit ont permises de réaliser un vitrail comestible unique.
Ouliana Liveze
Nuit Blanche - 2024
À l’occasion de Nuit Blanche, Les Poussières, ont ouvert grand leurs portes pour faire découvrir les créations d'artistes des territoires ultra-marins. Parmi ces artistes, la cheffe Ouliana Liveze a eu l'occasion de travailler sur une proposition de plats servis lors de cette soirée. Au cours de sa résidence, elle a également mené des ateliers autour des différents petits déjeuner entre ici et les Antilles.
Hopla Studio
Repas lanterne "En roue libre" - 2023
Pour la création du repas "Roue Libre" le Hopla Studio est venu pour une résidence de design culinaire d'une semaine.
La scénographie et les plats sont inspirés par l'univers des lanternes.
Iels ont travaillé sur les couleurs et la transparence de certains matériaux, culinaires qui rappellent nos plus belles parades.
Une surprise culinaire à venir que le public a pu découvrir lors du Repas En Roule Libre du 18 novembre 2023 !
Bulle Meignan
mi Figue mi Chou - 2023
Le projet mi Figue mi Chou a pour but de créer tous.tes ensemble la spécialité culinaire d'Aubervilliers. Pour ce faire, Bulle Meignan, boulangère et cuisinière, est venue en résidence et a mené des ateliers sur une semaine pour élaborer cette spécialité avec les participant.es.
Bulle a permis d'apporter un savoir-faire spécialisé et une approche créative autour du pain.
Après plusieurs semaines de stages proposés à chaque vacances, les adolescent.e.s ont opté pour un sandwich cohérent avec leur culture, les réponses au questionnaire, et composé d’aliments de qualité : l’Auberdwich (recette disponible sur le site internet des Poussières).
Luz Moreno
mi Figue mi Chou - 2023
Le projet mi Figue mi Chou a pour but de créer tous.tes ensemble la spécialité culinaire d'Aubervilliers. Luz Moreno est venue revisiter l'Auberdwitch, la spécialité, au cours d'ateliers pour en proposer une version végétarienne.
Laurène Barjhoux
Inauguration de la cuisine - 2022
La fin du chantier cuisine fut l'occasion de la première résidence culinaire au 1 rue Sadi Carnot. Un moment chaleureux aux énergies gourmandes et joyeuses.